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LA VILA CAVEAU

Siamo ripartiti dalla purezza, 100% Friulano, ma noi continueremo a chiamarlo sempre col suo vecchio nome. L’intenzione è quella di mettere davanti a tutto due cose: l’ambiente e il vitigno.
Abbiamo dato tutto lo spazio alla purezza del frutto di origine, lasciando da parte quelle tecniche o usanze che portano a sviluppare un carattere “ricercato”.
Il suo nome richiama l’attitudine friulana a identificare con una parola anche le consuetudini e le tradizioni. La Vila è l’ambito fisico dove nei centri rurali di un tempo convivevano istituzioni e attività di interesse pubblico, sociale e ricreativo.

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Una rappresentazione fedele del vitigno che al naso si esprime tramite i suoi tipici tratti floreali. In bocca dimostra la sua grande potenza espressiva. Una sintesi di freschezza e morbidezza, con un persistente finale agrumato. Un’interpretazione di classe. Esalta le preparazioni regionali a base di formaggi, verdure e prosciutto di San Daniele. Ottimo anche con i pesci d’acqua dolce.

“Un bianco elegante con una salinità discreta che alterna ad una vibrante acidità gli aromi di pera cotta, parfait al limone, fioritura primaverile e mandorla tagliata.” A.N. Wine Spectator USA 

Vitigno
Friulano
Denominazione
DOC Friuli Isonzo
Comune di produzione
Romans (Gorizia)
Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Vigneto
Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
Età media viti
Più di 25 anni
Sistema di allevamento
Guyot 4.800 viti/ha
Produzione
50 hl/ha
Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli
Vinificazione
Fermentazione in tank di acciaio (20-22 °C), maturazione combinata inox/legno sul deposito fine per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
Gradazione alcolica
13,5 %
Temperatura di servizio
11 °C
Bottiglie prodotte
6.700
Potenziale di invecchiamento
20 anni

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