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GRIS CAVEAU

Gris è un Pinot Grigio in purezza proveniente da un vigneto singolo dove le viti hanno tutte raggiunto la maturità produttiva.

Dopo la partenza della fermentazione in acciaio, questa prosegue e si completa in botti di rovere francese da 500 litri; seguono 11 mesi di maturazione sul deposito fine negli stessi contenitori di fermentazione. Durante questo periodo aumenta l’ampiezza aromatica senza modificare le caratteristiche di origine del vitigno.

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Le caratteristiche ambientali conferiscono a questo vino una personalità molto spiccata. Naso ampio, prevalentemente fruttato, in bocca le sensazioni di calore si stemperano in un fresco finale mentolato. E’ un vino naturalmente portato ad accompagnare sia preparazioni a base di pesce che di carni bianche. 

“Il Pinot Grigio di Alvaro (chiamato Gris) resta l’esempio più raffinato d’Italia di una varietà che solamente i produttori più talentuosi riescono a portare oltre un livello di commercialità banale” R.B. Decanter UK 

Vitigno
Pinot Grigio
Denominazione
DOC Friuli Isonzo
Comune di produzione
San Lorenzo (Gorizia)
Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Vigneto
Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
Età media viti
Più di 25 anni
Sistema di allevamento
Guyot 5.200 viti/ha
Produzione
50 hl/ha
Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (22-24 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
Gradazione alcolica
14 %
Temperatura di servizio
11 °C
Bottiglie prodotte
46.500
Potenziale di invecchiamento
20 anni

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