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DOM JUROSA EXTRA BRUT

Una nuova esperienza che ha avuto inizio nell'estate del 2008 per dimostrare che la Valle dell’Isonzo, terra di affermati vini bianchi, può distinguersi su nuovi percorsi, nei quali la tradizione convive con lo spirito di ricerca e il desiderio di miglioramento, che da sempre animano il buon produttore.

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Dal colore giallo paglierino e dal fine e persistente perlage questo spumante ha un naso ampio e pulito con note floreali, di erbe aromatiche e spezie. 

Al palato risulta fresco e pieno. La naturale finezza e l'elegante sapidità sono frutto dell’annata particolarmente fresca. 

A tutto pasto, perfetto con i crostacei ma anche con i sapori della terra.

Vitigno
Chardonnay
Denominazione
Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut Nature
Comune di produzione
San Lorenzo (Gorizia)
Natura del terreno
Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Vigneto
Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
Età media viti
Più di 25 anni
Sistema di allevamento
Guyot 5.200 viti/ha
Produzione
50 hl/ha
Vendemmia
A mano con selezione accurata dei grappoli. Agosto 2011
Vinificazione
Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (20/22 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bâtonnage frequenti. Viene utilizzato esclusivamente mosto fiore ottenuto a basse pressioni.
Gradazione alcolica
12,5 %
Temperatura di servizio
6-8 °C
Bottiglie prodotte
8.000
Tiraggio
Giugno 2012
Sboccature
Febbraio 2017—Dicembre 2017 a dosaggio zero

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